今天是:  设为首页 | 加入收藏    
您的位置:首页 > 海南美食

鲜嫩味美用料奇特 海南四大名菜令游客赞叹

海南美食 2009年8月15日 2:13 人气:3129 打印

文昌鸡

 为引导海南餐饮“走出去”,海南省商务厅2009年“味美海南”餐饮系列活动近日正式启动,本次活动通过海南国际美食文化交流、海南美食创新赛、“味美海南”百家联合让利促销、中秋月饼文化节、海南餐饮迎国庆优质服务月、中国(海南)酒店设备及用品展销会、中国(海南)旅游美食文化节等系列活动,集美食、厨艺、文化、商务、旅游为一体。

 说到美食,海南的四大名菜不可或缺,很多岛内外游客大都会说最出名的是文昌鸡,其次才是和乐蟹、东山羊和加积鸭。文昌鸡的出名在于已形成产业,不仅对文昌鸡的宣传十分成功,打开国外市场更是为文昌鸡地位的攀升加足了砝码。

 据了解,除文昌鸡外,其他三大名菜在产业也已形成一定影响力,目前已有人准备对东山羊进行规模养殖,和乐蟹产业也在积极开辟国内市场,在北京旺顺阁海鲜广场也能吃到地道的和乐蟹。

 海南是中国惟一的热带海洋大省,得天独厚的自然资源优势,风情浓郁的少数民族,使海南人惯于利用新鲜、天然、奇特、丰富的原料,料理出独特的海南风味菜。

 在海南吃山珍海味,讲究鲜活;四季丰富的鲜果品种,让海南做出了各种天然营养的食品和饮料。广博的原料,再加上借鉴各地的烹饪加工方法,使海南的厨师思路很开,市面上不断有创新的菜式和新奇的食法出现,各路美食家在海南都可以大饱口福。

 著名的海南四大名菜文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹,最能体现海南菜清淡鲜活、原汁原味的特色。来自海南的原料,正宗的口味,以及当地高厨上乘的烹饪技巧,让您可尽品“天涯海角”的美味珍馐。虽然,不少人觉得海南菜的某些烹调技法与粤菜差不多,但加进海南独特地域特色的菜肴却是其他菜系难以媲美的,比如,各种椰味菜最是海南菜所长,海南椰奶鸡、椰茸焗子鸡、琼州椰子盅炖鱼翅等都是深受食客和游客好评的主推菜式。

 来琼的游客和食客中,必定点上海南传统四大名菜。日前,周先生一行20人从安徽芜湖到海南旅游,经导游介绍,4月15日晚上到海口的琼菜王饭店就餐,除了点海南的海鲜外,海南的四大名菜一样不缺。周先生说,当晚大家吃得很尽兴,满满的两桌海南菜不到2000元,特别是文昌鸡和和乐蟹的鲜嫩味美给大家留下了深刻印象,听说海南有专卖打包的“文昌鸡”,周先生一行人都表示离开海南时会给亲朋好友带上几只。

  海南的四大名菜海南自助旅游网推荐:

 文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名,而且还是驰名中外的一道名菜。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。吃文昌鸡的佐料很讲究,用蒜泥、酱油和桔子汁的混合调料。白斩文昌鸡在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。

 东山羊产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓,腻而不膻。东山羊的食法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色,但总地来说,就是好吃。

 和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。

 加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,为海南四大名菜之一。相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。据测定,加积鸭肉含蛋白质34%,比鸡和猪,牛肉含量都高,脂肪则占12%左右,比北京鸭的含量少8%,比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右,是一种肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食,可补虚暖胃,强筋壮骨,活血行气。(海南美食系列)


更多
 
地址:海南省海口市华海路安海大厦9E3号 电话:0898-66706767 传真:0898-66712202
指导单位:湖北省人民政府驻海南办事处 主办单位:海南省湖北商会 运营维护:海南一商科技 海南装饰公司
Copyright @ 2009-2019 海南省湖北商会 All Rights Reserved hnshbsh.com 琼ICP备07001485号